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Vorspeisen


Berg-Quell

Saibling-Zitrone | Erbscreme-Limette | Erdbeer-Urwaldpfeffer | Schafgarbe | Hafer-Butterchip

€  17,00

Feld & Garten

Spargelbrulée | geeister Sauerrahm-Bärlauch | Tempura- Mangold

€  17,00

suppen



Feld & Stall

Geflügel-Essenz | Taubnessel | Geflügel kross-Trüffel| Gemüsefeld
€ 13,00

Garten & Feld

Rote Beete- Eiskalt | Scharfes rotes warmes Crumble | Sauerrahmcreme Wildkräuer
€ 12,00

Zwischendrin

Flussabwärts

Störfilet | Meerrettich | Mais-Salzkaramel | römischer Kohl
€ 20,00

KERNSTÜCK


Weide & Wald

Ochsenbacke-Tannennadel 75C° | Portweindemiglace |  Sellerie-Weizengras-Butter| Ur Möhre 250 C°
€ 28,00

Stall & Garten

Wollschwein 66°C | Apfel-Kamille  | Kümmelmalto |Pastinake-Kartoffel | Bund Möhren- Koriander

€ 30,00

Wiese & Stall

Maishuhn | Glace Schalotte | Ravioli Rauke - Butter | Erbspüree
€ 27,00

Dreh & angelpunkt


Flussabwärts Klassisch

Zander-krosse  | Bärlauchespuma | Erdapfel-Bärlauch | Grüner Asparagus

€30,00


dessert


Berghöhlen & Mehr

Auswahl an ausgesuchten Käsesorten

€ 17,00

Wald & Erdbeerfeld

PANNA COTTA-Vanille-Maiwuchs | WERMUT-Walderdbeere | Urwaldpfeffer-Erdbeere eiskalt | Macaron-Buttercreme | Butterkeks

€ 17,00

Eiskaltes Feld

GELBE BEETE - Apfel | Apfel-Calvados | Valrhona- Equatoriale Noire°2
 |Zitrone-Bergziegenfrischkäse | KARAMEL-RAUKE

€ 18,00


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Bitte sprechen Sie uns an, falls Sie bekannte Allergien oder Unverträglichkeiten haben. Wir beraten Sie gerne.